De Roos Dortmunder est une bière spécialement brassée pour le Festival Roos de septembre à Museumbrouwerij De Roos à Hilvarenbeek. Cette authentique brasserie villageoise, établie en 1877 et reconstruite après la guerre, brasse en utilisant des équipements d'origine et des méthodes traditionnelles. La Dortmunder est une bière épicée avec une légère amertume en finale et une couleur ambrée.

Avec 6% d'alcool, c'est une bière de caractère qui suit la tradition allemande des lagers d'exportation. Elle reflète le dévouement de 130 bénévoles qui ont maintenu cette brasserie de travail unique depuis 1995, où les visiteurs peuvent découvrir l'histoire du brassage.