Le Bikse Quadrupel de De Roos est une ale robuste et corsée, élaborée à Hilvarenbeek selon des méthodes de brassage ancrées dans la tradition du 19e siècle. Cette bière forte offre des notes de fruits secs, de caramel et d'épices avec une finale persistante et intense qui récompense une dégustation patiente.

Avec 10% d'ABV, la chaleur et la profondeur sont indéniables. Le caractère sucré du malt rencontre une amertume retenue, et la complexité de la bière s'approfondit avec l'âge. Brassée par des bénévoles dans cette brasserie-musée en activité, elle porte la marque d'une bière élaborée avec soin plutôt qu'avec l'efficacité industrielle.