Mortalis Hydra Goes 'Baa' est une sour fruitée de Mortalis Brewing Company à Avon, New York, créée en collaboration avec Baa Baa Brewhouse. Cette expression mélange la mûre, la framboise, la mûre de Boysen, le biscuit graham et le cheesecake en un seul profil de saveur. La brasserie élabore la bière à partir d'une base sour puissante à 13% ABV qui est ensuite diluée avec de la purée de fruits à 7% pour la mise en bouteille.

Le résultat est une sour inspirée par les desserts qui marche la ligne entre l'acidité et la douceur. L'interaction des baies avec les saveurs de produits de boulangerie crée une bière qui ressemble davantage à un smoothie gastronomique qu'à une bière traditionnelle, s'inscrivant parfaitement dans l'éthique de Mortalis des sours fruitées expérimentales.