Spontaneum Gardenensis Blend 2023 de Monpiër de Gherdëina est une lambic spontanée brassée traditionnellement, produite sans inoculation de levure dans des vaisseaux de refroidissement ouverts. Ce mélange marie des bières fermentées spontanément vieillis de un à trois ans, où les levures sauvages et les bactéries, notamment Brettanomyces, pilotent la fermentation et le développement des saveurs.

La bière affiche une teinte dorée intense avec une mousse vive mais éphémère. Son caractère est affirmé : une agréable acidité lactique forme la base, complétée par une subtile salinité en finale. La fermentation sauvage confère une qualité complexe et vivante qui évolue avec le temps.