Weltenburg Asam Bock est un Doppelbock de Bavière, nommé d'après l'ingénieux architecte et peintre baroque Cosmas Damian Asam. Brassée par Klosterbrauerei Weltenburg à Kelheim, la brasserie retrace son héritage brassicole jusqu'à 1050, revendiquant le titre de plus ancienne brasserie monastique du monde.

Cette bière robuste mélange des malts d'orge foncés avec des malts caramel et de couleur, houblonnée avec Perle pour une amertume subtile. Le caractère se déploie avec une riche douceur maltée, des fruits secs foncés comme les prunes et les raisins secs, et des notes de café et de chocolat noir. Une légère note herbacée et une touche discrète de réglisse apportent de l'équilibre sans être écœurant.

Le corps est crémeux et doux, avec une carbonatation retenue. La finale est sèche et invitante, laissant une chaleur persistante qui reflète sa teneur en alcool de 7,3%.