Eenkoorn in de Wei est une collaboration entre Jopen et la brasserie Dampegheest, installée dans un ancien entrepôt de fromage à Haarlem. Cette blonde à 6,5% ABV est brassée avec l'einkorn, une céréale ancienne et ancêtre de l'emmer et de l'épeautre, combinée avec du lactosérum—un sous-produit de la fabrication du fromage.

Le mélange de céréales diverses et de houblons fruités crée un caractère accessible mais distinctif. Il représente une union créative d'ingrédients du patrimoine local et du brassage artisanal moderne.