La Guillotine de Brouwerij Huyghe est une blonde forte brassée pour la première fois en 1989 pour célébrer le bicentenaire de la Révolution française. Cette bière multigrain blonde dorée affiche une mousse persistante et bien accrochée.

Le nez révèle un profil aromatique complexe avec des notes d'agrumes suivies du caractère houblonné des variétés Saaz et Brewers Gold. Le palais s'ouvre sur des saveurs grillées et noisetées, développant un corps complet avec une carbonatation modérée. Les épices de levure belge ajoutent de la complexité, tandis qu'une subtile douceur émerge.

La finale est sèche et affirmée, avec une amertume persistante qui s'attarde. Primée et bien équilibrée, cette bière s'accorde facilement avec une grande variété de mets.