Flying Buffalo est un Imperial Stout de Griffin Claw Brewing Company, une brasserie du Michigan connue pour son vieillissement en fûts réfléchi. Ce stout ambitieux passe neuf mois en fûts de bourbon, émergeant avec un caractère complet et réchauffant où les notes de chêne et de whisky rehaussent plutôt que ne dominent la base de malt noir.

Le nez révèle la chaleur du bourbon aux côtés du chocolat et d'une subtile noisette. En bouche, le malt torréfié et le chocolat sont au premier plan, avec la finale de bourbon offrant une chaleur lisse et persistante. La structure est pleine et crémeuse, avec une agréable touche sèche.

Flying Buffalo démontre le contrôle de Griffin Claw sur la température et la maturation—un stout vieilli en fûts sérieux qui respecte à la fois la bière de base et l'influence du bois.