Flying Buffalo est la Russian Imperial Stout signature de Griffin Claw Brewing Company, vieillie neuf mois en fûts de bourbon fraîchement vidés. Ce vieillissement intensif produit une bière complexe et corsée avec un caractère de torréfaction profonde et l'influence chaude et lisse du bois de bourbon.

Le nez révèle du malt torréfié et du chocolat noir, soutenus par la vanille et le chêne du processus de vieillissement en bourbon. En bouche, les notes de chocolat noir et de café dominent, équilibrées par une vanille subtile et la chaleur caractéristique de 12% ABV.

La finale est sèche et persistante, avec un agréable arrière-goût teinté de bourbon qui souligne le corps plein et pesant.