Full Sail est une IPA américaine de Galway Bay Brewery, une brasserie indépendante située sur la côte ouest de l'Irlande fondée en 2009. Brassée avec une facture de malt simple, cette bière laisse les houblons américains—Columbus, El Dorado et Cascade—occuper le devant de la scène. Les multiples ajouts en chaudière et le dry hopping livrent 45 IBU de caractère net et affirmé.

De couleur paille avec une mousse rugueuse, Full Sail présente des arômes d'agrumes et de fruits. Le pamplemousse et le citron dominent le palais, équilibrés par une présence herbacée de houblon qui se sent fraîche plutôt qu'agressive. La finale est nette et persistante, avec assez d'acidité et d'amertume pour trancher à travers des plats épicés comme la cuisine indienne ou mexicaine.