Under The Southern Sky est une New England Style Double IPA de Folkingebrew, une brasserie artisanale fondée en 2017 à Groningen, aux Pays-Bas. La bière présente une sélection exclusive de houblons entièrement composée de variétés de Nouvelle-Zélande : Nelson Sauvin, Motueka et le rare houblon Riwaka. Cette combinaison offre un profil aromatique distinctif présentant des notes de fruit de la passion, d'agrumes, de pamplemousse et des notes tropicales subtiles.

Le palais équilibre la douceur et l'amertume dans une structure de corps moyen, présenté dans une robe dorée trouble. Un caractère herbacé et terreux du houblon encadre des notes d'agrumes vives, créant un jeu de saveurs intrigant. Une Double IPA soigneusement élaborée qui met en avant le caractère des houblons de l'Hémisphère Sud.