Into the Wood de Dorpsbrouwerij de Pimpelmeesch est un assemblage ambitieux en provenance de Chaam, où une double ale brune est infusée de genièvre distillé à la maison et vieillie en fût de chêne. La brasserie, pionnière de la bière artisanale néerlandaise depuis 2000, fusionne ici le brassage traditionnel avec la distillation de grain.

Avec 9% ABV, cette bière offre de la chaleur et de la complexité. Le vieillissement en fût de chêne ajoute de la profondeur à l'infusion de genièvre, tandis que la double sous-jacente apporte des fruits noirs et des caractères torréfiés. Le résultat est un spiritueux corsé et réchauffant—pas une boisson quotidienne, mais gratifiante pour ceux qui recherchent quelque chose d'inattendu.