Der Hirschbräu produit ce doppelbock à Sonthofen, niché dans les Alpes bavaroises, où la famille Höss brasse depuis dix générations. Doppel-Hirsch démontre ce que le style peut accomplir : une bière pleine et réconfortante construite sur un caractère de malt sérieux.

L'arôme s'ouvre sur du toffee, du malt torréfié et des noix. En bouche, le caramel et les fruits noirs—plutôt des figues que des raisins—émergent aux côtés d'une amertume persistante et sous-jacente qui ancre la douceur. La finale réchauffe avec des épices, laissant des traces de malt et de houblon.

Avec 7,2 % ABV, cette bière se boit plus pleine et plus substantielle que la plupart des pilsners, tout en restant suffisamment équilibrée pour être véritablement agréable.