Baxbier Cinnamon Weizenbock allie le caractère fruité et dominé par le blé d'un weizen allemand au corps plus complet d'une bock, finalisé par une épice de cannelle distinctive. Le résultat est une bière qui se sent à la fois légère et substantielle, avec des notes de cannelle qui rehaussent plutôt que ne dominent la base de blé et de malt sous-jacente.

Le palais est doux et lisse, avec une finition épicée délicate qui ne surpasse pas la base weizenbock. Cette édition saisonnière exemplifie l'éthique « sérieusement ludique » de la brasserie : un savoir-faire brassicole rigoureux associé à une audace expérimentale.

Fondée en 2014 par les amis cyclistes Jeroen Bax et Sepp Jansen à Groningen, Baxbier s'est construit une réputation pour ses bières innovantes et ses collaborations fréquentes avec des brasseries à travers l'Europe.