Chimay Cinq Cents est le nom donné à cette tripel dans son format de bouteille de 75cl, brassée à l'Abbaye de Scourmont. La bière retrace ses origines à 1862, lorsque les moines trappistes de Chimay ont commencé à brasser. Initialement produite uniquement pour l'usage monastique, elle n'était historiquement pas vendue au public—le Père Théodore préférait une ale plus légère que les bières plus foncées produites par le monastère.

La tripel apparaît dorée et brillante. Le nez s'ouvre sur le miel et les agrumes, accentués par des notes de clou de girofle et florales. En bouche, les fruits et les épices s'entrelacent dans une harmonie vivante, portés par une levure belge caractéristique. La finale est nette et sèche, avec une amertume houblonnée agréable qui se résout avec élégance.

Haute fermentation et refermentation en bouteille selon la méthode traditionnelle de Chimay. Une tripel raffinée qui démontre comment la retenue et la complexité n'ont pas besoin d'être en opposition.