Tatie Tatin est une tripel rouge foncé de Brussels Beer Project, un départ frappant du blond pâle typique du style. Cette bière robuste à 9,1% s'appuie sur des ingrédients réfléchis : le malt Pale Ale, le blé malté, l'avoine maltée et le malt de dextrine créent la base, tandis que le Cara 20 ajoute de la profondeur. La sélection de houblons — Magnum, Cascade, Chinook et Sorachi Ace — introduit de la complexité tout en laissant le caractère de pomme briller. À la dégustation, Tatie Tatin se présente plus pleine et plus épaisse qu'une tripel conventionnelle, avec des notes médicinales subtiles et une légère acidité qui équilibre la douceur maltée.

La pomme — à la fois fraîche et cuite — traverse le nez et le palais. Bien qu'elle ne soit plus en production, elle reste un exemple notable de la façon dont Brussels Beer Project fusionne l'expérimentation avec la tradition brassicole belge.