À propos

Brouwerij De Toekomst a créé ce chef-d'œuvre en 2020 en concentrant un lot de 2000 litres de Dubbel par eisbocking, augmentant l'alcool de 7,5% à 12,5%. La bière a ensuite été vieillie pendant plusieurs mois dans diverses barriques, notamment des barriques de whisky écossais et de bourbon (Auchentoshan et Jim Beam). Le résultat est une bière complexe et intense avec des caractères de fruits noirs et une présence d'alcool réchauffante. La technique d'eisbocking concentre le caractère de la bière originale tout en ajoutant une profondeur en couches. Ce n'est pas un Eisbock conventionnel, mais un chef-d'œuvre délibérément vieilli qui tire sa force et sa complexité à la fois du processus de concentration et du vieillissement en fût.