Dikke Mathile de Brouwerij Strubbe est une Pale Ale belge de couleur ambrée à 6% ABV, brassée à Ichtegem. La bière s'ouvre sur des arômes sucrés de fruits et de caramel, enrichis de miel et d'une délicate touche d'herbe. En bouche, la vanille et le caramel dominent, soutenus par une acidité subtile qui ajoute de la complexité. La finale apporte une amertume notable qui compense la douceur inhérente de la bière.

Dikke Mathile affiche sa douceur ouvertement, mais évite de devenir écœurante grâce à son caractère fruité et sa finale sèche. Elle s'accorde bien avec le poulet rôti et les salades fraîches.