Brouwerij Kees de Middelburg a créé Hopping Fox en collaboration avec Hollands Hophuis, une IPA SMaSH construite entièrement autour de la variété de houblon slovène Fox. Dans une bière SMaSH (Single Malt and Single Hop), tous les ingrédients sont révélés sous leur forme la plus pure, sans ajouts distrayants. Cela fait de Hopping Fox un exercice intéressant sur le caractère du houblon et le profil du malt.

Les arômes fruités du houblon Fox occupent le devant de la scène dans cette bière à 7,1% ABV. Brouwerij Kees est connue pour ses bières au caractère affirmé et à l'approche expérimentale, et cette collaboration souligne cette philosophie. Le résultat est une IPA qui plaît aux amateurs de houblon en se concentrant sur une seule variété de houblon et en offrant une chance de vraiment découvrir le houblon Fox.