Brouwerij Kees livre un ambitieux barrel project : une Imperial Stout vieillie pendant 27 mois dans des fûts de bourbon et de whisky Islay. Ce n'est pas un simple vieillissement en bois, mais une double maturation qui élève la complexité de la bière à un autre niveau.

Le nez révèle des couches de chocolat rôti, de cacao et de café, complétées par des notes fumées et tourbées provenant de l'influence Islay. En bouche, le caramel et le chêne dominent, avec des notes de vanille sous-jacentes provenant des fûts de bourbon. La finale est chaude et sèche, avec une amertume persistante qui s'attarde longtemps.

Ceci est une bière pour la contemplation, non pour une consommation occasionnelle. Le corps complet et la forte teneur en alcool (11,2%) lui confèrent une élégance digne du vin.