La Brouwerij Hootch de Tolkamer élabore Darkness My Old Friend en tant qu'une robuste ale brune infusée au bourbon à 8% ABV. C'est une bière poids lourd conçue pour les amateurs de bière sérieux en quête de profondeur et de complexité au-delà de l'ordinaire.

L'infusion de bourbon apporte de la chaleur et de la richesse à la base de malt foncé, avec des notes de vanille et de bois de chêne. La combinaison de la force alcoolique et de l'influence du fût en fait une bière contemplative, à savourer lentement comme une expérience après le dîner plutôt qu'une bière de session.