Brouwerij Emelisse à Goes s'est forgé une réputation depuis 2005 pour ses bières expérimentales vieillis en fûts, aux saveurs complexes et nuancées. Ce White Label TIPA Cognac BA de 2021 est une Triple IPA rouge ambré à 11,8% ABV, vieillie en fûts de cognac. La bière marie l'amertume robuste du houblon d'une TIPA avec des notes chaudes d'alcool et un caractère fruité provenant du vieillissement en fûts.

Le nez présente des notes d'agrumes et d'amertume de houblon, suivies de tons céréaliers et herbacés. En bouche, l'amertume robuste du houblon et les grains riches sont accompagnés de pin et d'agrumes tranchants. La finale est sèche et persistante, avec une chaleur alcoolisée qui la rend bien adaptée aux plats de viande épicée.