Dag & Dauw est une IPA saisonnière à la bergamote de Brouwerij De Molen à Bodegraven, aux Pays-Bas. Brassée une fois par an en avril, elle arrive prête pour les mois de printemps et d'été européens. L'ajout de bergamote confère à cette IPA un caractère distinctif qui la distingue des exemples conventionnels axés sur le houblon.

La brasserie utilise des variétés de houblon américaines—Chinook pour l'amérisation et Amarillo, Cascade et Simcoe pour le dry-hopping—créant une bière bien équilibrée avec des notes d'agrumes et florales. La bergamote apporte une légère acidité et des qualités de thé qui améliorent la buvabilité. Le résultat est une ale rafraîchissante et modérément corsée avec une présence de houblon agrumée et résineuse équilibrée par une légère douceur caramélisée.