Alpha & Omega de Brouwerij De Molen est une bière audacieuse qui remet en question les conventions de l'IPA. Malgré son caractère d'India Pale Ale, elle est fermentée en bas—une approche non conventionnelle qui distingue cette bière des interprétations traditionnelles du style.

Dans le verre, elle affiche une teinte ambrée sous une mousse beige. Le nez révèle des notes de malt et de paille, tandis que le palais se déploie avec de la douceur, du caramel, une amertume houblonnée poussiéreuse et des fruits subtils. La finale est sèche et résolument amère, reflétant la philosophie de brassage axée sur le houblon de la brasserie.