À propos

Brooklyn Sorachi Ace est une Saison de Brooklyn Brewery construite autour du houblon japonais distinctif Sorachi Ace, développé dans la région de Sorachi à Hokkaido à la fin des années 1970. Initialement négligée par les grands brasseurs, cette variété de houblon a trouvé sa place dans l'ale approchable mais caractérisée de Brooklyn. Le grain est du malt Pilsner deux-rangs allemand avec du sucre candi belge, fermenté avec une souche spéciale de levure ale belge. Les houblons Sorachi Ace sont ajoutés à la fois pendant l'ébullition et après la fermentation, créant un profil distinctif d'agrumes et d'épices. La bière se boit lisse et pétillante avec une finale sèche et des notes terreuses subtiles. Au nez, des agrumes brillants et du pamplemousse avec des hints d'herbe et des notes tropicales. Le palais suit avec une acidité citronnée, une légère douceur de grain et une amertume légère et stratifiée. Pas de morsure de houblon agressive—à la place une finale complexe et persistante qui récompense un versement lent.