What's Eating Gilbert? est une saison fruitée de Briljant Brouwhuis, le projet de brassage de Rob Alphenaar basé à Haarlem. Ce n'est pas une bière ordinaire : une seule recette de base de 2000 litres a été divisée en cinq variantes fruitées distinctes, ancrées par du raisin Muscat blanc et du houblon Nelson Sauvin.

La bière présente une robe jaune paille et trouble avec une mousse généreuse et aérée. Le nez s'ouvre sur des aromatiques fruitées et fraîches mettant en avant des notes d'agrumes et de malt, accompagnées d'un caractère légèrement acidulé. En bouche, des saveurs de paille légèrement épicées mènent à une finale sèche, le Nelson Sauvin apportant une amertume nette et mesurée.