BrewDog's Hoppy Xmas est une IPA festive qui résiste délibérément aux conventions traditionnelles des bières de Noël. Brassée avec un seul houblon, le Simcoe, cette bière offre des notes tropicales de papaye, d'ananas et d'agrumes—des saveurs qui semblent estivales plutôt que saisonnières. La bière est ancrée par une base de malt solide composée de malt pale ale et de malt caramel, offrant un équilibre au caractère houblonné vibrant.

Le nez révèle des notes subtiles de vanille et d'agrumes, tandis que le palais s'ouvre sur des agrumes pétillants et des fruits tropicaux. La carbonatation est bien développée, propulsant la bière dans la bouche avec vivacité. À 6% ABV, elle se boit plus légère que prévu, avec une finale nette sans résidu lourd.