La Brauerei Aldersbach brasse ce Weizen selon une tradition remontant à 1120, année de la fondation du monastère. La Kloster Weisse est une expression authentique du style Weizen allemand : robuste et puissante avec un caractère distinctif de malt et de levure.

Elle se verse d'un doré clair avec une mousse généreuse et persistante. L'arôme met en avant les caractéristiques classiques du Weizen : clou de girofle et poivre blanc provenant de la levure, équilibrés par un malt de blé biscuité, avec des notes d'agrumes et de chewing-gum. En bouche, le malt de blé biscuité domine, accompagné de notes de pomme verte et de poire, avec des nuances subtiles de malt grillé.

La finale est nette et sèche avec une amertume agréable. Un corps moyen et une carbonatation élevée offrent une sensation en bouche vive et pétillante, caractéristique du style.