Defying Gravity est une double IPA audacieuse et juteuse de Mason Brewing Co en Cornouailles, née d'une collaboration virtuelle avec la brasserie australienne Aether Brewing. Créée spécifiquement pour Aus Fest 2026, un festival célébrant la brasserie indépendante moderne et les houblons australiens, cette bière a été conçue pour se démarquer.

Riche en caractère tropical de houblon et d'amertume douce, elle offre une finale corsée et gratifiante. Les houblons Enigma Spectrum et Galaxy posent les fondations, tandis que le nouveau venu Luna apporte un caractère de melon prononcé. Le résultat est une bière qui repousse les limites, brassée pour impressionner aux côtés des brasseries britanniques et australiennes présentées au festival.

Les canettes en édition limitée sont disponibles à la taproom de Mason Brewing Co et en ligne, ainsi qu'à Red Elephant Beer Cellar à Truro.