IJbok est un Bock traditionnel d'Amsterdam de la Brouwerij 't IJ, brassé depuis 1985 dans une ancienne maison de bains municipale près des moulins à vent emblématiques de la ville. Cette bière robuste à 6,5% ABV présente une couleur brun foncé et un corps complet, tout en évitant délibérément l'excès de douceur commun aux autres Bocks.

Des arômes de grain grillé et une note subtile de café dominent le nez. Le palais équilibre le caractère de malt et de caramel avec une amertume modérée, maintenant la douceur sous contrôle. La finale est agréablement sucrée avec une légère chaleur alcoolisée qui persiste doucement.

Brassée avec l'eau du robinet d'Amsterdam, du malt d'orge et du houblon, IJbok offre la force authentique d'un Bock classique sans sacrifier l'équilibre.