L'interprétation de la Belgica IPA par Brouwerij Strubbe fusionne le caractère des houblons américains avec la tradition brassicole belge. La bière se verse dans une couleur rouge rubis profond à bourgogne avec des reflets orangés. L'arôme affiche des notes classiques de levure belge aux côtés de pamplemousse et de pin provenant de la sélection de houblons.

En bouche, des fruits de pomme et de poire émergent, accompagnés de notes d'épices de vanille, de clou de girofle et de poivre blanc. À mesure que la bière se réchauffe, des caractéristiques vineuses et poivrées se développent. La finale est sèche et tranchante, avec une amertume persistante qui s'attarde sur le palais.

La sensation en bouche est un corps moyen solide avec une bonne carbonatation et une conclusion sèche. Cette bière représente une fusion intrigante de la tradition du houblon américain et du caractère de fermentation belge.