Monk's Stout marque une résurgence du patrimoine brassicole de Brasserie Dupont. Brassée à l'origine dans les années 1950 à la brasserie fermière, cette recette est restée dormante pendant six décennies avant d'être ressuscitée en 2011. C'est une stout retenue—ni lourde ni affirmée, mais élaborée avec soin et à des fins historiques.

Les malts torréfiés offrent des arômes délicats et des saveurs de chocolat noir et de café. Le palais est net et agréablement sec, avec une légère épice provenant de la levure et une présence houblonnée subtile qui prévient la fadeur. À 5,2 % ABV, elle se boit facilement et récompense une attention particulière à son caractère nuancé et discret.