Mont des Cats est une bière de style Trappiste brassée en collaboration avec les moines de l'Abbaye de Scourmont, la brasserie derrière Chimay. Bien que l'Abbaye de Mont des Cats soit située dans le nord de la France, elle n'a pas eu sa propre brasserie depuis 1918 — la bière est désormais produite ailleurs sous supervision monastique.

Cette bière ambrée forte s'ouvre sur une agréable douceur de malt caramélisé, accompagnée de notes de fruits secs et d'épices douces. Le nez révèle des caractères de fruits noirs, de raisin et de datte avec des épices de boulangerie subtiles. Le corps est moyen à léger, avec une texture douce et une carbonatation douce.

La finale équilibre la douceur initiale avec une amertume modérée, les notes de houblon terreuses et herbacées persistant au palais.