Moriau Oude Geuze de Brouwerij Boon à Lembeek représente le cœur de la tradition lambic belge. Cette geuze est un assemblage soigneusement composé : 90% de lambic doux vieillis 18 mois combinés avec 5% de lambic fort vieillis 3 ans et 5% de jeune bière, tous vieillis en fût de chêne. Le résultat est une bière raffinée, complètement sèche avec des couches de complexité construites sur la fermentation sauvage et le vieillissement patient.

Elle se verse d'un doré clair avec une mousse blanche. Le nez révèle le caractère classique de la lambic—funk de ferme, levures sauvages et notes fruitées subtiles. En bouche, des agrumes acidulés et des peaux de raisin blanc rencontrent une finale sèche et astringente. C'est la geuze sous sa forme la plus pure : fraîche mais vieillie, douce mais sans compromis.