Gwyn's IPA de Brasserie de Saint-Omer est une bière de fermentation haute à 7,2% ABV qui s'inspire de la tradition de la Bière de Garde plutôt que du style américain axé sur les houblons. Le résultat est une IPA robuste et réconfortante avec un caractère distinctement sucré et fruité.

Le nez révèle des fruits subtils et une légère note de malt. Le palais équilibre les notes de malt sucré et fruité avec une amertume retenue qui adoucit plutôt qu'elle n'accentue l'impression générale. Une finale sèche et nette complète le profil, offrant de la structure à ce qui est fondamentalement une interprétation axée sur le malt du style IPA.