Oude Geuze Boon est la bière qui a transformé la passion de Frank Boon pour la lambic belge en un héritage brassicole. Depuis 1975 à Lembeek, Brouwerij Boon élabore cette gueuze en mélangeant des bières lambic jeunes et vieillis, chacune affinée en fût de chêne. La base est composée de 60% de malt d'orge et 40% de blé non malté, brassée avec des houblons vieillis et refroidie dans un bac de refroidissement ouvert pour capturer la fermentation sauvage.

Le résultat est sec et complexe : l'acidité d'agrumes et de pomme verte rencontre des notes funky et cuirées avec des hints de paille et de foin. Un caractère de levure délicat arrondit le palais. Une carbonatation vive et une finale nette et acidulée font de cette bière une introduction accessible à une véritable gueuze.