Bellevaux Black est né de la quête du co-propriétaire Wil Schuwer de recréer une bière qu'il a découverte lors d'une tournée de pubs en 1978 à York. Cette stout brune de la brasserie familiale Malmedy s'appuie sur l'eau de source des Ardennes, du malt belge et des houblons provenant de son propre jardin et d'Alsace.

L'arôme apporte des notes rôties de chocolat, de café et de réglisse, ancrées dans un caractère de grain foncé. En bouche, la douceur initiale cède progressivement à des fruits noirs et de la fumée, finissant sec. Une base maltée soutient des notes herbales subtiles tout au long.

Brassée non filtrée et non pasteurisée, Bellevaux Black développe une bouche pleine et arrondie digne de sa force de 6,3%.