Orval est une bière Trappiste de classe mondiale brassée depuis 1931 dans les murs de l'Abbaye Notre-Dame d'Orval dans la région de la Gaume en Belgique. Cette bière complexe de haute fermentation combine un malt pâle avec une petite proportion de malt caramélisé, complétée par du sucre et un dry-hopping distinctif avec des fleurs de houblon. La brasserie ajoute de la levure primaire fraîche lors de l'embouteillage pour une troisième fermentation, assurant une évolution continue du caractère en bouteille.

Orval trouve un équilibre subtil entre un corps complet et une finale sèche. Les notes de cassonade et de caramel cèdent la place à l'amertume houblonnée d'agrumes et à un arrière-goût phénolique terreux et épicé. Le processus de fermentation et de vieillissement introduit une complexité fruitée qui évolue avec le temps. Le caractère de la bière doit plus aux fleurs de houblon et à la levure qu'au malt seul, créant un profil distinctif qui défie une catégorisation facile.