Le Roxy Bourbon de la Penyllan Brewery est une Old Ale à 12% ABV brassée avec de la levure Trappiste et vieillie en fûts de bourbon usagés. Ce millésime 2015 est un mélange d'ale Trappiste puissante et de fermentation acidulée, où le caractère bourbon s'intègre délicatement.

La bière présente une robe rouge foncé et limpide dans le verre. Le nez révèle des arômes mûrs de chocolat noir, cuir, raisins intenses et prunes vieillis, combinés avec des notes rôties et une légère réglisse. Le bourbon émerge subtilement en vanille et alcool réchauffant.

En bouche, les caractères de fruits noirs mûrs et de chocolat rôti dominent, avec un léger bourbon ajoutant des notes de vanille et de bois. Une légère acidité et une amertume modérée assurent l'équilibre. La finale est longue et enrobante, avec une chaleur persistante.