Gueuzerie Tilquin, fondée en 2009 par Pierre Tilquin à Rebecq, opère en tant que blenderie et producteur de bières fermentées spontanément. Le Mûre-Rullquin est une lambic aux fruits aigres élaborée à partir de la fermentation de 260 grammes de mûres par litre dans un mélange de lambics vieillis. Le résultat est une bière complexe marquée par une acidité vive, des aromatiques fruitées et le caractère typique de levure sauvage et de chêne de la production traditionnelle de lambic.

Le nez présente des arômes de fruits noirs avec des hints de funk barnyard et des notes boisées. En bouche, les mûres dominent avec une acidité citronnée et un caractère de pomme verte, soutenus par les notes typiques de Brettanomyces de la fermentation spontanée. La finale est sèche et persistante, avec une texture tannique agréable qui rend la bière élégante et accessible malgré son intensité.