La brasserie Funky Fluid de Varsovie élabore cette Pastry Sour dans le cadre de sa série Gelato, inspirée par les saveurs italiennes de crème glacée. Mango Cheesecake marie l'arôme fruité tropical avec un caractère crémeux de cheesecake, tandis que l'acidité reste délicatement tissée tout au long. Le résultat se lit davantage comme un dessert dans un verre qu'une pale ale acidulée conventionnelle.

Avec 5,5 % ABV et un profil aromatique complet, cette bière offre un excellent équilibre entre buvabilité et intensité. La mangue domine l'arôme et le palais, soutenue par des notes crémeuses de cheesecake qui offrent une texture en bouche lisse.