Brouwerij De Moersleutel, la brasserie artisanale basée à Alkmaar fondée par quatre frères, a créé Pastry Factory: Coconut Coffee comme une déclaration audacieuse dans le brassage de barleywine. La bière combine des grains de café éthiopien fermentés anaérobiquement avec de la noix de coco grillée, ancrés par un mélange de malts d'orge, de seigle, de blé et d'épeautre.

Le nez présente du café et de la noix de coco avec des notes surprenantes de myrtille et de framboise provenant du processus de fermentation. En bouche, une douceur de caramel émerge aux côtés d'une profondeur de café et d'un caractère généreux de noix de coco. La finale est chaude et persistante, avec un ABV de 10% offrant une sensation de réchauffement doux qui complète plutôt que ne submerge les saveurs en couches.