Saint Lamvinus est une lambic aux fruits de la Brasserie Cantillon, l'une des dernières brasseries de lambic traditionnelles de Bruxelles. Cette bière mélange une lambic vieillie 16 à 18 mois avec des raisins Merlot et un dry hopping de Hallertau, créant une expression complexe et vinicole qui brouille la frontière entre la bière et le vin.

Le nez révèle des raisins mûrs, des baies rouges et un caractère de fermentation subtil. En bouche, les tanins et les peaux de raisin sont au premier plan, équilibrés par une acidité agréable, des notes de funk barnyard et une finale sèche. L'arrière-goût persiste longtemps et est vinicole, soutenu par un corps léger à moyen façonné par le vieillissement en fût.