Ch'ti IPA de la Brasserie Castelain à Bénifontaine représente l'interprétation audacieuse d'une brasserie française du style IPA, enracinée dans l'héritage de la traditionnelle bière de garde. À 6% ABV, elle trouve un équilibre entre le caractère fruité et floral des variétés de houblon américaines et la base maltée et dorée du brassage artisanal français.

L'arôme révèle des notes d'agrumes et florales, tandis que le palais se déploie avec des esters fruités et une amertume douce et équilibrée. La finale reste nette et sèche, sans agressivité. C'est une bière qui respecte les deux traditions—ni entièrement américaine ni totalement française, mais une fusion délibérée de deux philosophies de brassage.