Republika est la première lager de Windsor & Eton Brewery, un retour délibéré à la tradition brassicole historique de Windsor. Brassée avec des houblons Saaz authentiques et de la levure et du malt de pilsner tchèque, cette pilsner de style bohémien combine des ingrédients d'antan avec une technique artisanale moderne.

Après deux semaines de fermentation et six semaines de maturation en froid, le résultat est une lager dorée et raffinée avec une clarté impressionnante. L'arôme présente un caractère malté et houblonné avec des notes subtiles d'épices et de houblons nobles floraux. En bouche, les saveurs légères de grain se développent en une complexité de malt anglais rappelant le biscuit, menant à une finale amère nette et élégante qui s'intensifie doucement sans âpreté.

Republika a remporté onze prix, démontrant que Windsor & Eton apporte la même passion et créativité au brassage de lager qu'à celui de leurs ales.