St Austell Proper Job est une IPA anglaise qui occupe une place importante dans l'histoire de la bière artisanale britannique. Brassée en Cornouailles avec de l'orge Maris Otter 100% cultivée localement et des houblons américains—Cascade, Chinook et Willamette—cette expression en bouteille à 5,5% ABV établit un équilibre délibéré entre le caractère du houblon et la buvabilité.

L'arôme s'ouvre sur des notes d'agrumes et de pamplemousse, accompagnées de notes de fruits tropicaux. En bouche, l'amertume affirmée s'associe aux huiles de houblon résineuses et piney, avec une subtile douceur de fruits à noyau. La finale est sèche et résolument amère, avec une persistance houblonnée.

Proper Job est arrivée tôt dans la vague des IPA de style américain brassées en Grande-Bretagne, bien avant de nombreux repères artisanaux plus connus. Elle reste une référence pour les brasseurs en quête de saveur houblonnée sans excès.