Omnipollo Brush est un Imperial Stout suédois né de années d'expérimentation à la brasserie Omnipollo à Sundbyberg. Ce stout sombre et corsé marie le chocolat et la noix de coco dans une expérience de dégustation en couches. La bière de base a été élaborée en pensant au vieillissement en fût dès le départ, reposant dans des fûts de bourbon et des récipients provenant de sauce pimentée norvégienne du solstice d'été, approfondissant le caractère et la complexité de la bière.

Avec 14,5% ABV, Brush offre de la chaleur et de la substance. La maturation en fût ajoute de la texture et des nuances boisées tout en permettant aux notes de noix de coco et de chocolat d'émerger sur le palais. Une collaboration qui témoigne d'un savoir-faire délibéré et de la patience.