La Brasserie Cantillon brasse à Bruxelles depuis 1900 sans altérer ses méthodes. Cette Gueuze est un assemblage classique de lambics d'âges différents—jeunes et mûrs—qui créent ensemble une acidité équilibrée. Elle est 100% lambic, sans sucres ajoutés ni autres ingrédients.

Le nez révèle des agrumes, du bois et le funk caractéristique. Le palais apporte une acidité légère à modérée avec des notes de pomme, de foin et un caractère de levure rustique. La bouche est moyenne avec une fine carbonatation et une finale sèche qui persiste.

Ceci est une bière avec une évolution gustative qui continuera à se développer en bouteille pendant des années.