La Oude Gueuze à l'Ancienne de la Gueuzerie Tilquin est une bière fermentée spontanément, élaborée à partir d'un assemblage de lambics de 1, 2 et 3 ans. Non filtrée et non pasteurisée, elle subit au moins 6 mois de refermentation en bouteille, capturant les caractéristiques classiques d'une véritable gueuze : brillante, acidulée et complexe.

Le nez révèle des notes d'agrumes avec un caractère frais et citronné. En bouche, l'acidité émerge avec grâce, soutenue par des notes de Brettanomyces évoquant les fruits tropicaux, la camomille et des tonalités florales. Des sous-tons terreux et herbacés ajoutent de la complexité sans compromettre la buvabilité.

Ceci n'est pas une gueuze sur-acidulée, mais une expression raffinée et équilibrée de la tradition brassicole wallonne.