Chimay Grande Réserve Fermentée en Barriques est une ale forte triple-fermentée de l'Abdij Notre-Dame de Scourmont, vieillie dans une sélection de fûts en bois. Avec un titre alcoométrique de 10,5 %, cette bière brun foncé révèle un profil sophistiqué. Le nez porte des arômes de calvados, de chêne, de raisins secs et de cassonade.

En bouche, les notes de fruits secs se mêlent au caramel et à une épice douce, résultat du vieillissement en fûts. La rondeur en bouche et l'alcool réchauffant laissent place à une finale longue et raffinée. Chaque édition présente différents types de fûts—chêne français, chêne américain et finitions en alcool—créant une expression distinctive de la tradition brassicole de Chimay.